1、荠菜的发源和产地
荠菜，别名护生草、鸡心菜、净肠草，成长在路边、野地和田埂上，唐朝墨客白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，即是说荠菜。
荠菜的食用史书，最先可究查到公元前6世纪的春秋期间。
荠菜在寰宇均有散布；在江苏、安徽及上海市区有培植。
2、荠菜的养分成份及成果
荠菜重要含糖、脂肪、卵白质、维生素A、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、多种氨基酸以及钾、钠、钙、磷、铁、粗纤维、烟酸，还含草酸、酒石酸、苹果酸、延胡索酸等多种有机酸。
其所含荠菜酸，对百般出血病有显然止血效用，对血友病患者无益。
荠菜所含胆碱、乙酰胆碱、芸香苷、桂花草素，有降压效用。
荠菜是一味中药，性平，味甘，归肝、脾、肺经，荠菜的成果为凉血止血、清热利尿，主治肾结核尿血、产后子宫出血、月信过量、肺结核咯血、高血压等。
荠菜的恰当食用量为60-g/天。
「不适人群」孕产妇，体弱，脾虚无积的人。
3、引荐餐谱：荠菜蒸蛋
1】材料：
克鲜荠菜，3个鸡蛋，蒜、干辣椒面、白芝麻、生抽1勺、香醋1勺
2】做法：
①把鲜荠菜洗净，放在滚水中烫30s后捞出，晾凉后挤干水份，切碎后备用。
②把鸡蛋打入碗中搞乱，参预切好的荠菜搅拌匀称，找一个保鲜盒做为模具，涮一层薄油，将搅好的蛋液倒入，用保鲜膜盖好，刺眼儿排气。
③放入蒸锅上中火蒸20分钟，将蒜泥、干辣椒和白芝麻放入碗中，淋上热油，参预生抽和香醋，心魄料汁就备好了。
④整好的蛋，放在案板上切好，淋上料汁，适口驱动
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