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3种野菜，春天遇到别错过，用来做菜是一绝，只要家乡有，请珍惜！
春天到了，万物复苏，很多在年前被霜打坏的植物也重新长出了嫩芽，走在乡村的小路上，满园尽是绿油油的蔬菜，青翠碧绿，十分诱人。
路边的野菜也不甘落后，也争先恐后地长出来了，要说春天最该吃的野菜有哪些？下面3种野菜不得不提，也是春天最常吃最好吃的野菜。
艾叶
说起艾叶无人不知无人不晓，以前艾叶只有野生的，如今已被大量种植，基本上每家每户都会在自家的菜园里种上一些，由于它的特殊香气，深受广大农民朋友的喜爱。
艾叶的做法有很多，最简单又好吃的就是艾叶炒鸡蛋，不仅味道甘甜，而且营养丰富，更具有一定的医疗价值，对偏头痛、风湿软痹、哮喘、咳嗽、月经不调或月经过多均有很好的效果，尤其是女性朋友更不能错过。
荠菜
“荠菜儿，年年有，采之一二遗八九。今年才出土眼中，挑菜人来不停手。”荠菜是路边常见的野菜，历来是野菜中的上品，是春日尝鲜的一道美食。
荠菜除了有很多营养，还有很多疗效，是集各种功效于一身的好东西，常食荠菜对人的身体大有好处，能和肝养阴、止血利尿的作用，对肝炎、肾结核、肾炎水肿、血尿、泌尿系结石、痢疾、子宫出血、月经过多等都有疗效。
蕨菜
蕨菜是一种争议比较大的野菜，有人说会致癌，有人说营养价值高，其实，对于会致癌的说法，我认为是不科学的，因为蕨菜在我们这个地方的人每年都吃，只要做法得当，不仅是一道美味佳肴，而且还具有很高的药用价值。
在众多野菜当中，蕨菜是我最喜爱吃的野菜，不仅味道独特，营养丰富，而且还能清热利湿、化痰止咳、滑肠降气、健胃安神、杀菌消炎、清肠排*等作用，经常吃一些蕨菜能补脾益气，强身健体，增强机体的抗病能力。不过在食用蕨菜之前一定要用沸水焯2分钟，然后再浸泡洗水后再做成佳肴。
各位朋友，上面3种野菜你们都吃过吗？
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